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空氣能魚干烘干機(jī)簡介

發(fā)布者： 凱能    時間：2020/10/7 10:20:57

魚干傳統(tǒng)的曬干或柴火烘干方法常常受到天氣和曬場的阻礙。傳統(tǒng)干燥加工衛(wèi)生難以過關(guān)。隨著時代的進(jìn)步，科技的進(jìn)步，采用新型空氣能魚干烘干機(jī)干燥加工魚干，不僅可大批量將水產(chǎn)品干燥成干貨，環(huán)保，品質(zhì)更有保障，保質(zhì)期更長久。



空氣能魚干烘干機(jī)烘干工藝如下：

剖割：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進(jìn)刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀使鹽水易于滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進(jìn)刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止，剖割后去掉內(nèi)臟。

洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分。

鹽腌：根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上層層排疊。疊至池口時，可繼續(xù)排疊，直至超出池口10～15厘米。經(jīng)4～5小時后，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。

烘干：將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干水后，排放于特制的烘干盤上。推進(jìn)魚干烘干房，開啟主機(jī)的控制面板進(jìn)行烘干，烘至魚肚魚鰓擠不出水分時，就干燥了。淡水魚烘干，由于魚的含水量和含油量都比較大，烘干采用低溫烘干，溫度設(shè)計(jì)在30℃左右，烘烤20小時，濕度控制在40%。第二階段烘烤溫度在35℃~40℃，繼續(xù)烘烤8~10小時，濕度控制在15%。烘烤約30小時后，魚干就可以出烘房，檢驗(yàn)品質(zhì)然后包裝。

空氣能魚干烘干機(jī)的特點(diǎn)：

1、安全衛(wèi)生，避免了魚干制作過程中蚊蟲過多的現(xiàn)象。由于是封閉循環(huán)，避免與外界氣體交換所可能對物料帶來的雜質(zhì)污染，這對食品尤為重要。

2、免人工操作，無需翻動，智能化烘干。日曬魚干是需要經(jīng)常翻動，而且影響因素多。而空氣能烘干房中只需要設(shè)置面板設(shè)置就可以了，簡單方便。

3、插電使用，節(jié)能省電。設(shè)備只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／4；同燃煤、油、燃?xì)夂娓蓹C(jī)相比，可節(jié)省70%左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電。

 


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