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熱泵臘肉烘干房如何使用?

發(fā)布者: 凱能    時(shí)間:2020/10/7 10:38:27

熱泵臘肉烘干房可適用:臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨等臘肉烘干;選用熱泵烘干機(jī)干躁后的臘肉口感好,外觀設(shè)計(jì)美觀大方,口味與眾不同,烘干低成本。臘肉烘干全過(guò)程,依據(jù)加工工藝規(guī)定的不一樣,熱泵臘肉烘干房設(shè)定的溫度、環(huán)境濕度也是不一樣的,下邊跟大伙兒介紹一下基本的臘肉要烘多長(zhǎng)時(shí)間,熱泵臘肉烘干房應(yīng)用生產(chǎn)工藝:

1)烘干房快速升到60℃,隨后放進(jìn)臘腸快速提溫做到60℃,烘干4-五個(gè)鐘頭讓臘腸有一個(gè)發(fā)醇全過(guò)程,進(jìn)而確保臘肉香氣。

2)溫度操縱在55℃上下,是降速干躁環(huán)節(jié),頭發(fā)顏色期和收攏定形期的操縱,環(huán)境濕度操縱在45%上下,時(shí)間為4-五個(gè)鐘頭,臘腸慢慢從淺紅色變?yōu)榧t色,豬腸衣剛開始收攏,表層有凸凹不平,紅白相間色彩,這時(shí)候一定要留意殼子的出現(xiàn),一旦出現(xiàn)殼子就難以祛除臘腸里面的水份,造成外邊干里面還不干的狀況,能夠 開展冷熱交替應(yīng)用,實(shí)際效果更強(qiáng)。

3)溫度要上升到58-60度,烘干時(shí)間操縱在10-12個(gè)鐘頭,它是迅速干躁環(huán)節(jié),這一環(huán)節(jié)關(guān)鍵的牽制要素是溫度,以便加強(qiáng)干躁速率,空氣濕度操縱在38%上下,臘腸后邊烘干環(huán)境濕度在17%上下。



臘肉烘干整個(gè)過(guò)程可分成加快、恒頻和減速三個(gè)環(huán)節(jié),且原材料缺水關(guān)鍵處在恒頻環(huán)節(jié)。烘干物質(zhì)溫度和干躁速率對(duì)全部烘干全過(guò)程均有影響,暖風(fēng)溫度是危害干躁速率的關(guān)鍵要素,風(fēng)力是主次要素。伴隨著溫度的上升,風(fēng)力的危害慢慢減少。


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