當(dāng)我們?cè)诤娓衫苯窌r(shí)，不同的辣椒品種所含有的含水量及采摘時(shí)期是不同的。還有辣椒的烘干時(shí)間。辣椒表面有一層角質(zhì)層，就是因?yàn)檫@層角質(zhì)層阻礙了辣椒的水分的蒸發(fā)效率。而不同的辣椒品種，脫水速度，脫水效率都是不一樣的。

辣椒在烘干過(guò)程中是需要有烘干經(jīng)驗(yàn)以及烘干參數(shù)的。烘干參數(shù)的話一般廠家會(huì)在客戶購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候根據(jù)客戶辣椒的特性，給客戶制定一套合理的辣椒烘干方案。同時(shí)在辣椒實(shí)際烘干過(guò)程中還需要根據(jù)環(huán)境以及其他的因素進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，選擇合適的辣椒烘干方法。

還有就是我們所選擇的辣椒烘干機(jī)，因?yàn)樯a(chǎn)該機(jī)的廠家不同，所以烘干工藝上也會(huì)有很大的差別。因?yàn)槔苯泛娓蓹C(jī)屬于非標(biāo)定制機(jī)，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的制作方法以及標(biāo)準(zhǔn)，所以基本上辣椒烘干設(shè)備都屬于廠家自主研發(fā)生產(chǎn)的。廠家的生產(chǎn)能力及其自身的烘干技術(shù)都會(huì)影響。

目前在市場(chǎng)上的烘干辣椒的方法有多種，這些方法都是人們?cè)陂L(zhǎng)期的辣椒烘干過(guò)程中不斷總結(jié)和改進(jìn)的。目前比較常用的就是辣椒分段烘干法，把辣椒分為幾個(gè)階段進(jìn)行烘干，既節(jié)省了烘干時(shí)間又可以提高辣椒的烘干效率，還能保證辣椒的烘干品質(zhì)。再者就是連續(xù)式網(wǎng)帶烘干，箱式里面采用網(wǎng)帶分多層，日處理3-40噸不等，配置也不相同。

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